Folgender Befehl listet mir alle Ziel-IP-Adressen einer PCAP Datei auf:
tshark -Tfields -e ip.dst -r tcpdump_83.*.pcap.gz | sort | uniq
Update: Man kann sich natürlich das uniq sparen da sort die Option -u hat (Danke an Tobias Böhm für den Hinweis):
tshark -Tfields -e ip.dst -r tcpdump_83.*.pcap.gz | sort -u